Tofu-Nuss-Salat
5–15 MIN
Eier-Koch
Gebundene Salatmarinade mit Kräuteressig
Zubereitung
- Fond oder Wasser mit Salz, Zucker, Senf sowie Maisstärke verrühren und unter wiederholtem Rühren aufkochen. Die Dotter in eine Schüssel schlagen und dann mit dem Schneebesen oder dem Mixstab auf einmal in die heiße Masse einrühren. Nochmals kurz aufwallen lassen. Unter wiederholtem Umrühren abkühlen lassen. Öl in einer Rührschüssel oder mit dem Mixer in das Dressing einrühren und wie bei einer Mayonnaise aufschlagen. Mit Essig und eventuell noch etwas Wasser verlängern. In Gläser füllen und kühl lagern.
Verwendung: eignet sich besonders gut als Dressing für Blattsalat, der mit
Tomaten, Rettich, Paprikastreifen usw. vermischt wurde
Tipp
Wenn der Essig zu scharf ist, mit Wasser und Öl abmildern.
Schmeckt gut
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gut
lecker