Soft Cake Schnitten
30–60 MIN
Eier-Koch
Fruchtkuchen - Fruit Cake
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Tasse(n) Korinthen
- 1 Tasse(n) Datteln (getrocknet)
- 0.5 Tasse(n) Kirschen (kandiert)
- 125 g Butter
- 1 Tasse(n) Zucker
- 0.5 TL Zimt (gemahlen)
- 0.5 TL Ingwer (gemahlen)
- 0.5 TL Muskatnuss
- 0.25 TL Nelken (gemahlen)
- 125 ml Tee oder evtl. Wasser; abge
- 2 Eier (gross)
- 125 ml Sherry (süss)
- 2 EL Marmelade
- 2 Tasse(n) Mehl
- 1 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
Zubereitung
- 125 ml Wasser beziehungsweise Tee; ausgekühlt
- Für eine Vorbereitung mit jeweils 2 Tassen Rosinen und Korinthen eine 23 cm große quadratische beziehungsweise 25 cm große runde Backform mit einer doppelten Lage Pergamtenpapier ausbreiten, das 5 cm über den Rand hinausragt. Rosinen, Korinthen und Datteln hacken, Kirschen halbieren. Alles in einem Kochtopf mit Butter, Zucker, den gemahlenen Gewürzen und Tee durchrühren. Auf den Küchenherd stellen und weiterrühren, bis die Butter zergangen ist. Aufkochen und ohne Deckel 5 min unter gelegentlichem Rühren machen. Vom Küchenherd nehmen und komplett auskühlen. Die Eier aufschlagen. Sherry, Eier und Marmelade dazugeben, das Ganze gut mischen. Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben, den Teig wiederum gut mischen. Gleichmässig in die Backform Form und bei ca. 160 °C eineinhalb bis 120 Minuten backen.
- Herausnehmen und bis zum völligen Abkühlen in Alufolie einpacken. Anschliessend aus der Form stürzen und bis zum Anschnitt in der Folie behalten.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
