Florentiner

Foto: Kurt-Michael Westermann

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Florentiner alle Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken vermengen oder auf einer Arbeitsplatte von Hand vermischen und rasch zu einem Teig verarbeiten.
  2. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte oder zwischen zwei Backmatten den Teig 3 mm dick ausrollen.
  3. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C etwa 5 Minuten vorbacken. Für den Belag Schlagobers, Honig, Butter, Vanillezucker und Zucker zusammen aufkochen. Mandelblättchen und Früchte dazugeben.
  4. Die Masse noch heiß auf den vorgebackenen Mürbteigboden streichen (am besten mit einer nassen Tortenschaufel oder einer Winkelpalette). Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C ungefähr 10 Minuten hellbraun backen.
  5. Für die Schokoladeglasur die Kuvertüre bei ganz milder Hitze über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie soll nur leicht warm sein. Kokosfett oder Butter darin auflösen und unterrühren.
  6. Nach dem Auskühlen in kleine Schnitten schneiden und die Enden in Schokoladeglasur tauchen.
  7. Die Florentiner trocknen lassen.

Tipp

Sie können auch eine Mischung aus getrockneten Marillen, Ananas, Apfelscheiben und Cocktailkirschen für die Florentiner verwenden. Anstelle von Mandelblättchen können auch Mandelstifte oder halbierte Walnüsse, grob gehackte Haselnüsse oder andere Nusssorten verwendet werden.

Probieren Sie einmal eine andere Geschmacksrichtung, indem Sie Dörrzwetschken, Datteln und Feigen klein hacken und im gleichen Verhältnis wie die oben genannten Früchte ersetzen.

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12 Kommentare „Florentiner“

  1. marwin
    marwin — 8.12.2023 um 09:42 Uhr

    sieht sehr gut aus

  2. Gast — 17.8.2015 um 17:15 Uhr

    lecker

  3. emmagoldie
    emmagoldie — 21.7.2015 um 19:15 Uhr

    sehre gut

  4. Nusskipferl
    Nusskipferl — 28.5.2015 um 08:55 Uhr

    gute Idee

  5. Gast — 20.4.2015 um 04:28 Uhr

    lecker

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