So saftig!
Backen mit Kürbis
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Erdbeertorte mit Karamell
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 1 Blätterteig
- Butter (zum Ausstreichen)
- 500 g Bohnen oder Erbsen (zum Blindbacken)
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 80 g brauner Zucker
- 30 g Butter
- 60 ml Schlagobers
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 1 Spritzer Grand Marnier
Zum Fertigstellen:
- 1 Ei (zum Bestreichen)
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Zubereitung
- Für die Erdbeertorte mit Karamell eine Springform (Ø ca. 28 cm) bzw. Quicheform mit Butter ausstreichen und mit dem Blätterteig auslegen. Einen Rand hochziehen. Teigreste für die Garnitur beiseitelegen. Den Teigboden mit Backpapier belegen und die Bohnenn daraufgeben. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C ca. 12 Minuten „blind backen“. Bohnen und Backpapier entfernen und den Blätterteigboden abkühlen lassen.
- Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Butter dazugeben, aufschäumen lassen und mit dem Obers aufgießen. Einreduzieren, dann den Topf von der Kochstelle ziehen, die Haselnüsse unterrühren und mit einem Spritzer Grand Marnier aromatisieren. Das Haselnuss-Karamell auf den Tortenboden auftragen.
- Die Erdbeeren kalt abspülen, den Blattansatz entfernen und die Früchte in grobe Spalten schneiden. 2/3 der Erdbeerstücke auf dem Haselnusskaramell verteilen, den Rest beiseitelegen.
- Den übriggebliebenen Blätterteig in Streifen schneiden und damit ein Gitter über die Torte legen.
- Die Erdbeertorte mit Karamell im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 35 Minuten backen. Die restlichen Erdbeerspalten über der Torte verteilen.
Tipp
Servieren Sie die Erdbeertorte mit Karamell mit etwas Vanilleobers.
den Alkohol lasse ich weg
Als Deko noch etwa Schokoraspeln und Mandelstifte draufgeben
Muscovado Zucker passt auch
Muss es brauner Zucker sein...?
Lieber Andy500, Sie können natürlich auch weißen Zucker verwenden, brauner Zucker hat aber einen intensiveren Geschmack. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
gut
Köstlich
lecker
sehr gut
Klingt super
Gute Kombi
ok
Top!
Ein Traum
Sieht gut aus :)
Blätterteig + Karamell + Haselnüsse + (ev.) Vanilleeis - da braucht man für den Rest des Tages wohl nichts mehr zu essen - die Kalorien reichen leicht aus. Ich finde es schade, die Frische und Leichtigkeit der Erdbeeren zu so etwas Schwerem zu verarbeiten
Sieht echt toll aus und schmeckt auch herrlich!
hat super geschmeckt!
mmmh lecker!
Schmeckt lecker!
Blind backen is nie gut und auch nicht notwendig, gerade die unebenen Blasen schmecken am besten
super vorschläge, dankeschön!!!
Danke für die ausführlichen Verbesserungen des Rezepts
werde ich probieren
Probieren geht über studieren.
schmeckt sicher toll
Klingt super lecker. Das mit den Bohnen/Erbsen lese ich das erste Mal. Wozu ist das gut? Sorry, ich bin keine Bäckerin, darum die wahrscheinlich naive Frage,..
Damit der Boden nicht so aufgeht und Blasen bekommt.
schaut sehr gut aus! hmmm!
kann agil nur zustimmen