Erdbeer-Muffins

Zutaten

Portionen: 12

  • 300 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 80 g Kokosette
  • 1 Tasse Erdbeeren
  • 110 g Butter (weich)
  • 100 g Kristallzucker
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote (Mark davon)
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Zubereitung

Für die Erdbeer-Muffins Mehl, Salz und Backpulver auf ein Pergamtenpapier sieben. Kokosette in der Bratpfanne oder im Rohr goldbraun backen. Geputzte Erdbeeren mit einer Gabel ein wenig zerstampfen.

Über dem Wasserbad Butter zum Schmelzen bringen und Zucker untermengen. Später von dem Wasserbad nehmen und die Erdbeeren dazugeben.

Eier und das Vanillemark in die Menge rühren, folgend das Mehl-Salz-Backpulver-Gemisch vorsichtig unterziehen. Zwei Drittel des Kokosettes zur Menge geben und gut verrühren.

Den Teig auf die Muffin-Formen gleichmäßig verteilen und abschließend obenauf die restliches Kokosette darüber streuen. Im auf 180 Grad aufgeheizten Rohr ungefähr 25 Minuten backen.

Die gebackenen Muffins ca. 5 Minuten rasten, folgend aus der Form nehmen (nicht stürzen) und die Erdbeer-Muffins dekorativ anrichten.

 

Tipp

Garnieren Sie die Erdbeer-Muffins noch mit einigen frischen Erdbeerstückchen.

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Kommentare4

Erdbeer-Muffins

  1. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 12.07.2015 um 16:26 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 21.06.2015 um 06:38 Uhr

    super

    Antworten
  3. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 20.06.2015 um 13:17 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 29.03.2014 um 17:40 Uhr

    lecker

    Antworten
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