Überbackener Mandel-Milchrahmstrudel
Hobby-Koch
4 Sterne
Erdbeer-Mokka-Torte
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 14
- 130 g Amarettikekse
- 100 g Butter (oder Margarine)
- 100 g Zucker
- Salz
- 6 Eier (Klasse M, getrennt)
- 200 g Mandelkerne (gemahlen)
- 3 EL Mehl
- 1 Pk. Backpulver
- 600 g Erdbeeren
- 2 Gelatine (weiss)
- 500 g Mascarpone
- 250 g Topfen (mager)
- 4 EL Starker, kalter Kaffee
- 100 g Staubzucker
- 3 Tropfen Buttervanille-Aroma
- 9 EL Amaretto
- 250 ml Schlagobers
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1. 100 g Kekse fein mahlen. Weiches Fett, 40 g Zucker und 1 Prise Salz kremig rühren. Dotter der Reihe nach gut unterziehen. Mehl, Backpulver, Mandelkerne und gemahlene Kekse unterziehen. Eiweisse und 1 Prise Salz steif aufschlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln.
Unter den Teig heben. In eine gefettete geben (26 cm ø) aufstreichen. Im aufgeheizten Herd auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad 35 Min. (Umluft bei 160 Grad eine halbe Stunde) backen. In der geben auskühlen.
2. Erdbeeren abspülen, 300 g reinigen und halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Kaffee, Mascarpone, Staubzucker und Vanille-Aroma durchrühren. 3 El Likör erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin zerrinnen lassen und unter die Mokkacreme rühren.
3. Boden waagerecht in drei Böden schneiden. Alle Böden mit jeweils 2 El Likör beträufeln. Unteren Boden wiederholt in die geben setzen, dünn mit Krem bestreichen. Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Mit Hälfte der Krem bestreichen. Zweiten Boden und restliche Krem darüber schichten. Dritten Boden darauf setzen. Torte wenigstens 2 Stunden abgekühlt stellen.
4. Schlagobers steif aufschlagen. 200 g Erdbeeren reinigen und halbieren. Torte mit dem Schlagobers einstreichen. Mit den halbierten Erdbeeren, restlichen Keksen und Erdbeeren mit Grün garniert zu Tisch bringen.
lecker