Weißweine fruchtsüß
Große Kunst. Ohne Allüren.
Erdbeerbombe
Hobby-Koch
4 Sterne
Erdbeer-Charlotte
Herrlich fruchtig und cremig mit flaumigem Biskuit - diese Torte ist zwar ein wenig aufwändiger, schmeckt dafür aber auch einfach herrlich!
Foto: Snow_White
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Kuchen & Torten
- Region Weltweit , Frankreich , Österreich
Zutaten
Portionen: 14
Für den Biskuitteig:
- 5 Eier
- 70 g Kristallzucker
- 40 g Mehl (glatt)
- 20 g Margarine (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zum Bestreichen:
- 80 g Erdbeermarmelade
Für die Garnitur:
- 300 g Erdbeeren
- 50 g Kristallzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 1 EL Grand Manier
- 250 g Topfen
- 150 ml Schlagobers (geschlagen)
- 125 ml Orangensaft
- Biskotten
Für die Fülle:
- 150 ml Schlagobers
- 100 g Erdbeeren
- 1 Pkg. Tortengelee (für den Überzug)
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Zubereitung
- Eiweiß mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb vorsichtig unter den Schnee heben. Nun nach und nach das Mehl und die geschmolzene Margarine einrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse aufstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C ca. 10-12 Minuten im Backrohr backen.
- Für die Erdbeercreme die Gelatine in kaltes Wasser legen.
Dann die Erdbeeren für die Fülle waschen, klein schneiden und mit Grand Manier und Zucker vermischen. Mit einem Mixstab aufmixen, sodass nur noch kleine Erdbeerstückchen sichtbar sind. Die Masse mit dem Topfen und dem geschlagenem Obers vermengen. - Den Orangensaft erhitzen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine in die Erdbeermasse rühren.
- Aus dem Biskuitteig den Boden für eine kleine Tortenform ausstechen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und den Teig in die Tortenform legen. Den restlichen Biskuitteig in Bahnen schneiden und den Rand damit auskleiden. Oder mit Biskotten auskleiden.
- Die Erdbeermasse in die Tortenform füllen und mindestens eine Stunde erkalten lassen, bis die Erdbeercreme gestockt ist.
- Danach die restlichen Erdbeeren waschen und klein schneiden und in der Mitte kreisförmig auf der gestockten Erdbeercreme arrangieren.
- Mit Tortengelee nach Packungsanleitung überziehen.
- Kurz vor dem Servieren den äußeren Rand der Torte mit geschlagenem Schlagobers verzieren.
Tipp
Besonders gut schmeckt die Erdbeer-Charlotte mit kleinen Walderdbeeren.
Wenn Sie den Biskuitteig mit einem Spritzsack in Bahnen aufspritzen, wird die Torte besonders dekorativ.
Die Torte ist total lecker. Die Creme sehr erfrischend. Ich würde aber den Kuchen das nächste Mal gleich in der Tortenform machen und den Rand nur mit den Biskotten verkleiden.
Auf dem Foto sind am Rand aber keine Stücke von Biskuit zu sehen, sondern eindeutig gekaufte Biskotten. Eh ok, aber würde die Biskuitmasse für das Auskleiden des Randes reichen?
statt der Sahnetupfer nehme ich ganz gern zerbröselte Meringues
Super Rezept, sehr schmackhaft!
Was ist Grand Manier bitte???