Thunfisch mit Knoblauch-Püree
30–60 MIN
Eier-Koch
Eierschwammerlterrine
Zubereitung
- Für die Eierschwammerlterrine Schalotten klein schneiden, Schwammerln putzen, in große Stücke teilen. Räucherspeck kleinwürfelig schneiden. Alles in Butter anschwitzen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
- Für die Hühnerfarce Hühnerbrust mit der feinen Scheibe durch den Fleischwolf drehen, mit Eiklar, Créme fraîche zu einer Farce verarbeiten.
- Die ausgekühlten Schwammerln unterrühren. Terrinenform mit Speckblättern auslegen, mit der Masse füllen, mit Speckblättern abschließen und die Eierschwammerlterrine im Rohr bei 130°C
40–45 Minuten lang im Wasserbad pochieren.
Gut
Köstlich
mmh
super gut