Waffeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Die perfekte Eierspeise
Zutaten
Zubereitung
- Für die perfekte Eierspeise das Ei mit einem Schneebesen gut verrühren und leicht salzen. In einer teflonbeschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen, das Ei hineinleeren und leicht anstocken lassen.
- Mit dem Teigwender (am besten aus Silikon) das Ei vom Rand lösen und verrühren, solange wiederhohlen, bis das Ei fast gestockt, aber noch leicht flüssig und cremig ist (bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten).
- Auf einem vorgewärmten Teller anrichten, durch die Restwärme zieht das Ei durch, wird aber nicht trocken.
- Die perfekte Eierspeise mit frisch gemahlenem frischen Pfeffer und etwas geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
- Dieses Eierspeise Rezept ist von ichkoche.at-Chefkoch Aaron Waltl. Es ist seine persönliche Art dieses beliebte Gericht zuzubereiten. Viele andere Varianten und mehr Tipps und Tricks für die perfekte Eierspeise finden Sie in den User-Kommentaren unseres Eierspeis-Artikels.
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Tipp
Servieren Sie die perfekte Eierspeise mit frisch gebratenen Speckscheiben.
sieht schön locker und flaumig aus
gut
prima
Lecker
Top
Prima!
Etwas Milch oder Sahne mit verquirlen - perfekt!
Ich gebe auch etwas Milch oder Sahne bei. Mineralwasser seltener. Aber dadurch wird die Eierspeise tatsächlich lockerer.
Nehme immer bestes Mangalitza (Wollschwein ) Fett und WachteleierIst jetzt allgemein gesehen ein wahrer Luxus, aber habe von diesen Lebensmittel ja selber genug.
gut
Ich nimm Butterschmalz und in die Eierspeis entweder ein Schuss Milch oder Mineralwasser--wird flaumiger
tolles rezept
Perfekt fürs Frühstück
1 TL Butter reicht ;)
Sehr gut!
einfach aber gut
Danke für das Rezept
mit a bisserl Sahne verquirlen, wird schön fluffig
sehr gut
Immer wieder gerne gegessen
Wirklich perfekt!
Soviel Geschichten um eine einfache Eierspeise...
ist in verschiedenen Varianten( Schnittlauch, Zwiebel, Speck, Schinken.................) immer gut.
Liebe Kochfans, hier wird durchwegs nicht von der klassischen österreichischen Eierspeis´, sondern vom deutschen Rührei gesprochen. Das Rührei hat durchaus seine Daseinsberechtigung und schmeckt herrlich flaumig. Die klassische Eierspeis´ unserer Heimat geht ein wenig anders: Butter in einer Pfanne erhitzen, Eier in die Pfanne schlagen und erst wenn das Eiklar beginnt leicht zu stocken, das ganze mit einer Gabel locker verrühren. So ergibt sich keine hellgelbe Masse, sondern eine weiss- gelb gefleckte Speise. Eure Zutaten, wie Schnittlauch, Gurkerl, Speck, Trüffel etc. veredeln auch die österreichische Eierspeis´ ganz hervorragend!
So mach ich das auch
ich hätte auch die gabel genommen - der schneebesen macht einen einheitsbrei draus. ich hab sogar schon mal gesehen, dass man einfach nur mit einer stricknadel schlägt.
ganz lecker.
Lecker, lecker
Bei meiner Eierspeise kommt zum Abschluss ein TRÜFFELSALZ darüber !!!!
verquirle die Eier immer mit etwas Milch