Kumquats im Speckmantel
5–15 MIN
Eier-Koch
Dauerwurst, Selbstgemacht
Zubereitung
- Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck hacken und eine Nacht lang in Rotwein einlegen.
- Das Faschierte am darauffolgenden Tag mit Salz, Salpeter, Pfeffer, Knoblauchzehen und Paprikapulver würzen, gut vermengen und die Menge in Rinds- beziehungsweise Schweinsdärme befüllen. Die Würste werden nach zirka 10 cm doppelt mit Wurstgarn abgebunden. An einem kalten und trockenen Platz sollten die Würste nun abtrocknen.
- Man kann sie ebenfalls in den Rauch hineinhängen.
- Am besten schmecken sie, wenn sie zwei Monate, an der abkühlen Luft hängend, aufbewahrt werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
