Crêpes Suzette

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Zutaten

Teig:

  • 175 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch
  • 3 Eier
  • 50 g Butter (flüssig)

Sauce:

  • 100 g Staubzucker
  • 65 g Butter
  • 1 Orange
  • 1 Zitrone
  • 125 ml Orangenlikör
  • 125 ml Weinbrand
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Zubereitung

  1. Aus den ersten Ingredienzien einen Teig rühren, 30 Min. ausquellen und dann sehr schmale Palatschinken (Crêpes) backen. Nach dem Backen zum Viertel zusammenschlagen und auf eine Platte legen. In einer großen Bratpfanne Fruchtsaft, Butter, Staubzucker und -schale unter Rühren erhitzen, bis der Zucker schäumt. Danach den Likör unterziehen und die Crêpes aneinander einfüllen. Einmal auf die andere Seite drehen und mit Weinbrand flambieren. Sofort heiß zu Tisch bringen.
  2. Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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