Krokant auf Crêpes streuen und Crêpes erwärmen. Crêpes zusammenfalten und Schlagobers eindressieren. Heisse Caramelsauce über gefülltes Crêpe ziehen. Schlagoberstupfen auf Teller dressieren, Crêpes darauflegen und mit Minzeblättern und Erdbeeren garnieren.
Caramelsauce:
Den Zucker trocken braun zerrinnen lassen, das Obers gemächlich untermengen und kurz aufwallen lassen.