Fenchelsuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Cremige Kürbissuppe
Zubereitung
- Vom Kürbis die harte Schale zurechtschneiden und die Samen entfernen, grob in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Am Beginn die Zwiebel in Butter anschwitzen. Dann Knoblauch hinzfügen. Er darf keine Farbe annehmen, sonst wird er bitter. Die Kürbiswürfel hinzfügen und 5-10 Min. weichdünsten. Mit der Rindsuppe auffüllen und 15 Min. leicht wallen. Den Weißwein hinzfügen. Dann passieren oder mit dem Pürierstab zermusen. Den Schmelzkäse hinzfügen und rühren, bis er sich gelöst hat.
- Mit wenig Salz würzen, viel frisch gemahlenen Pfeffer, Neugewürz und ein klein bisschen Cayennepfeffer dazugeben. Den Ingwer einrühren, die Toastbrotwürfel in Butter anrösten und über die Suppe geben.
- Heiss zu Tisch bringen.
