Rezept
Fruchtiger Milchreis mit Datteln, Feigen und Orangensosse
<5 MIN
Eier-Koch
Christstollen-Parfait
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Kandierte Orangeat, Kirschen, Zitronat, Rosinen, Marzipan mit Rum eine Nacht lang einweichen. Eidotter und Kirschwasser in einem Handrührgerät dick aufschlagen. Inzwischen Zucker und Wasser auf 120 °C machen. Die heisse Zuckerlösung unter durchgehendem Rühren mit einem Handrührgerät zu den Eiern Form. Bis auf etwa 20 °C , am besten in geeistem Wasser, abgekühlt aufschlagen. Eingeweichte Ingredienzien passieren und gut abrinnen. Mandelkerne hinein, Marzipan in 0, 5 cm große Stückchen teilen und hinzfügen, Trockenfrüchte darunterheben und das Schlagobers vorsichtig unterziehen.
- geben mit Folie ausbreiten, abfüllen und eine Nacht lang gefrieren. Vor dem Servieren aus der Form nehmen und in Scheibchen schneiden.
- Teller mit Staubzucker und Kakaostaub verzieren.
