Chinesische Fondue-klare Suppe

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Zutaten

Portionen: 4

  •   500 G. Suppenfleisch
  •   1000 g Suppenknochen
  •   1 Bund Suppengrün
  •   1 Ingwer (Wurzel)
  •   2 Zwiebel
  •   6 Pfefferkörner
  •   1 Lorbeergewürz
  •   2 EL Sojasauce (hell)
  •   4 EL Sherry (trocken)
  •   1 TL Salz

Zubereitung

  1. Das Suppenfleisch sowie die Knochen abspülen, in 2 Liter kaltem Wasser aufsetzen und aufwallen lassen, mit einem Schaumlöffel den Schaum abschöpfen.
  2. Das Suppengrün reinigen, abspülen und ein kleines bisschen zerkleinern, zusetzen.
  3. Die Ingwerwurzel abschälen und in Stückchen schneiden.
  4. Die Zwiebeln von der Schale befreien, vierteln und mit der Ingwerwurzel zum Fleisch geben.
  5. Die Pfefferkörner, das Lorbeergewürz, die Sojasauce, den Sherry und das Salz zum Fleisch geben, zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme etwa 3 Stunden (!) auf kleiner Flamme sieden.

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