Gebratene Eiernudeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Chili-Orange
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 900 g Rinderhackfleisch
- 600 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Chili-Schoten, getrocknet entkernt und im Mörser
- Zerstossen
- 2 Knoblauchzehe (feingehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.25 TL Salz; nach Lust und Laune bis 1 Teelöffel
- 0.25 TL Gewürznelken; zermahlen
- 1 Becher Paradeiser, abgeschält, ganz (840 g), grob geschnitten
- 125 ml Orangensaft (frisch)
- 125 ml Tequila; wenn Kids mitessen, durch Wasser
- Ersetzen
- 4 EL Paradeismark
- 1 EL Orangenschale (abgerieben)
Zum Garnieren:
- Limonenschnitze
- Cilantro-Zweige
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Zubereitung
- etwa 6-8 Portionen Öl in einer tiefen Bratpfanne (30 cm ø) erhitzen. Faschiertes dazugeben und 6-8 min braun werden lassen. Dabei ständig rühren, um das Fleisch zu trennen. Hitze auf mittlerer Hitze reduzieren, Zwiebeln dazugeben und das Ganze weitere 5 min (bis die Zwiebeln weich sind) rösten.
- Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch, Salz und Nelken dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren rösten.
- Paradeiser, Orangensaft und -schale, Tequila (oder Wasser) und Paradeismark untermengen und alles zusammen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei mittlerer bis geringer Hitze bei geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme sieden.
- Den Deckel von der Bratpfanne nehmen und weiter 10-15 min unter häufigem Rühren machen, bis es leicht eingedickt ist.
