Pesto Genovese
5–15 MIN
Eier-Koch
Champignons in Retsina
Zubereitung
- Die Champignons gegebenenfalls säubern, mit einem Küchentuch abraspeln, in einen Kochtopf geben, mit Wein und Saft einer Zitrone übergiefen, mit Wasser auffüllen (auf 300 ml), mit Pinienkernen, Lorbeergewürz, Korinthen, Salz, Pimentkörnern und Pfefferkörnern aufwallen lassen. Etwa 5 Min. schwach machen, auskühlen. In ein Glas befüllen, das Lorbeergewürz entfernen. Das Traubenkernöl auf die Oberfläche gießen. Das Glas verschließen. Bei kühler Lagerung halten die Champignons wenigstens 2 Wochen. Tip: Portionsweise in kleinen Glasschälchen zu Tisch bringen.
