Heringssalat mit Bohnen und Kichererbsen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Camargue-Reissalat mit Crevetten
Zubereitung
- Langkornreis: Wasser mit Salz und Langkornreis zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, bei kleinster Temperatur ca. Vierzig Min. auf kleiner Flamme sieden. Langkornreis abrinnen, leicht auskühlen.
- Sauce: Senf und alle Ingredienzien bis und mit Knoblauch in einer Backschüssel gut durchrühren, Sauce würzen. Warmer Langkornreis beifügen, vermengen, abkühlen.
- Kurz vor dem Servieren Bundzwiebeln und Rucola darunter vermengen.
- Crevetten: Zitronenschale und -saft mit Olivenöl und Pfeffer gut durchrühren, Crevetten damit bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank etwa Dreissig Min. einmarinieren.
- Herd auf 60 Grad vorheizen, Platte vorheizen.
- Marinade abstreifen, Crevetten bis zum Schwanzende der Länge nach halbieren. Öl in einer Pfanne heiß werden, Temperatur reduzieren. Crevetten portionsweise auf beiden Seiten jeweils etwa Zwei Min. rösten, würzen, warm stellen.
- Servieren: Reissalat auf Teller gleichmäßig verteilen, Crevetten darauf anrichten.
- Tipp: statt 12 Riesencrevetten 200g Fetakäse, grob zerbröckelt, verwenden.
