Kartoffel-Melanzani Auflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Cafe Brûlot
Zubereitung
- Machen Sie erst einmal einen sehr schwarzen, sehr starken Kaffee (Ich nehme Espresso, Cs). In einem Rechaud-Gefäß die Zimtstangen, die Nelken, die Orangen- und die Zitronenschale und die Zuckerstücke zerdrücken. Cognac und Cointreau zufügen, alles zusammen mischen und flambieren. Vorsicht: Die Flamme kann sehr hoch steigen. Die Ingredienzien derweil des Flambierens gut mischen, bis der Zucker sich ganz gelöst hat. nach und nach den Kaffee zufügen, dabei immer weiter rühren, bis die Flamme erlischt. Dieser Cafe Brûlot ist durch "Brennan's Restaurant" in New Orleans berühmt geworden.
