Bolognese-Pull-Apart-Bread

Zutaten

Für den Teig:

  • 7 EL Mineralwasser (lauwarm)
  • 1 Würfel Germ (42 g)
  • 600 g Weizenmehl
  • 200 ml Wasser / (warm)
  • 100 g Maisgrieß
  • 6 EL (Oliven)Öl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 TL Salz

Für die Füllung:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten (geschält)
  • etwas Oel (zum Anbraten)
  • 1 Prise Oregano (getrocknet)
  • 500 g Rindsfaschiertes
  • 1 Schuss Rotwein***
  • 1 Pkg. Paradeiser +/ (passiert)
  • Parmesan (gerieben)
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Zubereitung

  1. Für das Bolognese-Pull-Apart-Bread zunächst die Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Für ungefähr 5 Minuten beiseite stellen.
  2. Alle Zutaten mit der Germmischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt (mit einem feuchten Geschirrtuch) an einem warmen Ort für ungefähr 60 Minuten auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit für die Füllung Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Schalotten darin anschwitzen. Oregano hinzufügen. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Passierte Paradeiser hinzufügen.
  4. Eine Kastenform fetten. Den Teig dünn rechteckig ausrollen. In 4 Rechtecke teilen. Diese der Breite nach dritteln und diese Teigstreifen wiederum in 3-4 Teile schneiden. Die Kastenform auf die Breitseite stellen (am besten in eine große Schüssel). Abwechselnd ein Teigrechteck und etwas Füllung auf die Breitseite legen und immer dazwischen mit Käse bestreuen, bis die ganze Form voll ist. Anschließend zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Die Videoanleitung dazu finden Sie hier.
  6. Das Bolognese-Pull-Apart-Bread für 40 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backrohr backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form geben und weiter auskühlen lassen.

Tipp

Das Bolognese-Pull-Apart-Bread entweder lauwarm oder kalt servieren.

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Kommentare31

Bolognese-Pull-Apart-Bread

  1. MIG
    MIG kommentierte am 30.07.2021 um 21:15 Uhr

    zur Abwechslung mal mit Pesto (rot oder grün) und Pinienkernen füllen

    Antworten
  2. Christina Großauer
    Christina Großauer kommentierte am 19.06.2019 um 14:26 Uhr

    Speck

    Antworten
  3. Sunnykocht
    Sunnykocht kommentierte am 20.05.2019 um 20:14 Uhr

    Mit Lammfleisch statt Rind.

    Antworten
  4. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 17.05.2019 um 10:32 Uhr

    Komplette Füllung weglassen und eine süße Variante daraus machen

    Antworten
  5. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 10.02.2019 um 09:52 Uhr

    mit Gemüsereis

    Antworten
  6. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 09.01.2019 um 11:53 Uhr

    mit ziegenkäse + speck

    Antworten
  7. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 09.01.2019 um 11:52 Uhr

    mit bärlauchpesto

    Antworten
  8. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 09.01.2019 um 09:42 Uhr

    Bärlauch

    Antworten
  9. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 24.02.2018 um 10:53 Uhr

    Eine Speck-Zwiebel-Spitzkraut Mischung.

    Antworten
  10. Merl
    Merl kommentierte am 13.02.2018 um 01:03 Uhr

    Ich bin ja nun kein Fleischesser, also würde für mich eh' eine alternative Füllung in Frage kommen.Mit dem Denkanstoß durch das "Bolognese-Pull-Apart-Bread" habe ich meine erste Kreation mit Basilikum-Pesto, getrockneten Tomaten & schwarzen Oliven kreiert. Danach mal mit Pesto Rosso & getrockneten Tomaten.Mal sehen, was mir demnächst einfällt ... ich liebe diese "Zupfbrote"!

    Antworten
  11. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 12.02.2018 um 23:40 Uhr

    Oliven und Schafskäse

    Antworten
  12. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 12.02.2018 um 15:03 Uhr

    Frischkäse-Topfen-Kräuterfüllung

    Antworten
  13. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 12.02.2018 um 13:40 Uhr

    basilikumpesto

    Antworten
  14. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 12.02.2018 um 13:30 Uhr

    speck, lauch und rahm

    Antworten
  15. likely1988
    likely1988 kommentierte am 12.02.2018 um 12:42 Uhr

    Bärlauchpesto

    Antworten
  16. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 12.02.2018 um 12:03 Uhr

    Edelpilzkaese und Putenhack.

    Antworten
  17. Susiha
    Susiha kommentierte am 12.02.2018 um 11:07 Uhr

    Bißchen Béchamel, Käse, Schinken, Basilikum

    Antworten
  18. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 12.02.2018 um 10:39 Uhr

    Etwas Speck dazu

    Antworten
  19. Bachl
    Bachl kommentierte am 12.02.2018 um 10:26 Uhr

    Auch eine süße Variante mit Äpfeln, Zucker und Zimt schmeckt vorzüglich

    Antworten
  20. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 12.02.2018 um 09:55 Uhr

    Mangold, Fetakäse

    Antworten
  21. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 12.02.2018 um 09:32 Uhr

    Schinken und Käse

    Antworten
  22. kdi
    kdi kommentierte am 12.02.2018 um 09:00 Uhr

    Mozzarella, Blattspinat,

    Antworten
  23. cderntl
    cderntl kommentierte am 12.02.2018 um 08:02 Uhr

    Ich mach das Zupf-, Falten- oder Fingerbrot gerne mit viel frschen Kräutern und Bärlauch.

    Antworten
  24. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 12.02.2018 um 07:46 Uhr

    Spinat und Schafskäse, Spinat und Lachs, Chili mit Fleisch oder Faschierten , mit Schinken - Wurst- oder Speckwürfeln und Käse , mit Meeresfrüchte und Tomatensoße, oder jeder Pizza Belag

    Antworten
  25. milka74
    milka74 kommentierte am 12.02.2018 um 06:57 Uhr

    Pesto und frische paradeiser

    Antworten
  26. tini.bema
    tini.bema kommentierte am 12.02.2018 um 05:55 Uhr

    Mozzarella Zwiebel Schinken

    Antworten
  27. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 12.02.2018 um 05:10 Uhr

    Gemüse

    Antworten
  28. cp611
    cp611 kommentierte am 06.02.2018 um 13:59 Uhr

    Etwas Mozzarella und kleine geschnittene Cocktailtomaten noch dazu!

    Antworten
  29. Mioljetta
    Mioljetta kommentierte am 05.02.2018 um 07:04 Uhr

    mit einer Gulaschfüllung

    Antworten
  30. grube
    grube kommentierte am 03.02.2018 um 13:00 Uhr

    ohne Hackfleisch dafür soja granulat fein verwenden u mit frischen Kräutern gut würzen

    Antworten
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