Eis-Tiramisu
Eier-Koch
4 Sterne
Biskuit-Roulade
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
- 70 g Mehl (glatt)
- 5 md Eier
- 140 g Staubzucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 sm Zitrone, unbehandelt Schale davon
- 140 g Marillenmarmelade
- Salz
- Kristallzucker
- Staubzucker
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Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
1. Blech mit Pergamtenpapier belegen. Backofen auf 200 °C vorwärmen.
2. Mehl sieben. Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale über Wasserdampf kremig aufschlagen (die Menge muss deutlich an Volumen zunehmen). Menge von dem Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.
3. Menge mit der Teigkarte beziehungsweise einer Palette auf dem Backblech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) 10-12 Min. hell backen.
4. Ein Stück Pergamtenpapier mit Kristallzucker überstreuen. Biskuit darauf stürzen und abkühlen. Mitgebackenes Papier behutsam abziehen. Marmelade glatt rühren und auf dem Biskuit verstreichen. Biskuit mittelsdes Papiers straff einrollen und mit Staubzucker überstreuen.
Vorbereitung ca. 50 min
Biskuit-Roulade
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