Birewegge - Birnenbrot

Zutaten

Hefeteig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Fett
  • 2 EL Zucker
  • 20 g Germ
  • Milch

Füllung:

  • 200 g Birnen (gedörrt)
  • 100 g Gedörrte Zwetschken
  • 100 g Gedörrte Apfelspalten
  • 50 g Feigen
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Zubereitung

  1. 50 g Weinbeeren
  2. 50 g Rosinen
  3. 50 g Rosinen
  4. 75 g Nüsse; gehackt 1 Zitrone
  5. 50 g Zucker
  6. 4 centiliter Kirschwasser
  7. 1/2 Teelöffel Zimt; gemahlen 1/2 Teelöffel Ingwer; gemahlen 1/2 Teelöffel Kardamom; gemahlen 1/2 Teelöffel Nelken; gemahlen
  8. Aus den Hefeteigzutaten einen Germteig kochen.
  9. Für die Füllung wird zu Anfang das eingeweichte Dörrobst gemächlich weichgekocht; dann alles zusammen mit den Nüssen, Rosinen, usw. Durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze überstreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut vermengen.
  10. Den gut aufgegangenen Germteig auswalken und mit der Farce bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter mittlerer Hitze backen (200 °C derweil 45 min).
  11. Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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