Thousand Island Sauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Bamya Bastisi - Okra-Lamm-Ragout
Zubereitung
- Basti = Gemüseragout.
- Die Enden der Okra-Schoten zurechtschneiden, Weinessig über die Schoten gießen und mit Salz überstreuen. Mit beiden Händen ausführlich mischen und dreissig min stehenlassen. Diese Behandlung 'bleicht' die Okra-Schoten und verhindert, dass sie ihre Textur verlieren.
- Das Fleisch in eine schwere Bratpfanne geben, Deckel auflegen und auf den Küchenherd stellen. Wenn der Bratensud eingekocht ist und das Fleisch zu brutzeln beginnt, das Fett und die Zwiebeln hinzfügen und ohne Deckel unter gelegentlichem Umrühren 4-5 Min. rösten, bis die Zwiebeln weich werden.
- Alle Paradeiser enthäuten; eine davon halbieren und entkernen, die übrigen entkernen und kleinhacken. Die halbierte Paradeiser in die Mitte eines kleinen Topfes legen. Die Okra-Schoten in ausreichend Wasser abspülen, dann die Hälfte davon, mit den Spitzen nach innen zeigend, in einer Schicht um der Paradeiser herum anordnen. Darüber das Fleisch gleichmäßig verteilen, dann die übrigen Okra-Schoten in selber Weise obenauf legen.
- Die übrigen Paradeiser zwei Min. in der Bratpfanne rösten; in der das Fleisch war. Die Rindsuppe aufgießen. Aufwallen lassen und über die Okra-Schoten gießen. Den Saft einer Zitrone, Paprika und Salz hinzfügen, Deckel auflegen und bei sehr geringer Hitze 40-50 Min. leicht wallen, bis die Okra-Schoten und das Fleisch weich sind.
- Die Flüssigkeit vorsichtig abschütten und zur Seite stellen. Eine Servierschüssel über den Kochtopf stülpen und diesen dann stürzen. Die Flüssigkeit über das Gericht gießen und heiß mit Langkornreis-Pilaf zu Tisch bringen.
lecker
ich liebe Okraschoten und mag Gerichte mit dieser geleeartigen Konsistenz
ein Rezept mit Okra - Schoten- toll