Rindslungenbraten mit Kroketten und Mischgemüse
30–60 MIN
Profi-Koch
Balsamessig-Dressing - Hans Haas
Zubereitung
- Portwein und Madeira im offenen Kochtopf auf 270 ml kochen.
- Noilly Prat mit den restlichen Ingredienzien genau durchrühren und die Portwein-Madeira-Reduktion dazumischen. Bis zum Verbrauch in Schraubgläsern in den Kühlschrank stellen. Es hält sich gut 2-3 Wochen. Vor der Verwendung durchrühren, einen Teil abnehmen und zimmerwarm werden.
