Gekräuterte Landhendlbrust auf Gemüse-Gnocchi
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchsüppchen Mit Gerösteten Pinienkernen
Zubereitung
- Den Bärlauch abspülen die Stiele abzupfen und in Streifchen schneiden. Schalotten von der Schale befreien und klein schneiden.
- Dei Hälfte der Butter in einem Kochtopf zerlaufen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin anschwitzen, dann den Bärlauch dazugeben. Mit Noilly Prat löschen und mit Bouillion auffüllen.
- Schlagobers und Crème fraîche dazugeben, einmal zum Kochen bringen und mit einem Handmixer die Suppe fein zermusen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Kurz vor dem Servieren die übrige Butter in die Suppe geben und noch mal aufmixen.
- Die schaumige Suppe in vorgewärmte Suppenteller gleichmäßig verteilen, die Garnelen einlegen und mit den gerösteten Pinienkernen überstreuen.
