Schoko-Cupcakes
30–60 MIN
Hobby-Koch
Amaretti-Parfait
Zubereitung
- (*) für eine Tortenform (Quicheform) von ca. 20 cm, mit wenig Öl bestrichen, mit Frischhaltefolie ausgelegt. Reicht für 6 Leute : Vor- und kochen: ca. Dreissig Min. : Gefrieren: ca. 4 Stunden
- Amaretti in eine kleine Backschüssel fein zerbröckeln. Amaretto beifügen, vermengen, bei geschlossenem Deckel ungefähr Fünfzehn Min. einmarinieren.
- Dotter und Zucker mit dem Schwingbesen in einer Backschüssel rühren, bis die Menge hell ist, Orangenschale und Öl darunter rühren.
- Schlagrahm genau unter die Menge ziehen.
- Eiweisse mit dem Salz steif aufschlagen, Zucker beifügen, kurz weiterschlagen, bis die Menge glänzt. Schnee genau unter die Menge ziehen.
- Einfüllen: die Hälfte der Menge in die vorbereitete Form füllen, glatt aufstreichen. Marinierte Amaretti darauf gleichmäßig verteilen, übrige Menge darauf gleichmäßig verteilen, glatt aufstreichen. Zugedeckt zirka Vier Stunden gefrieren.
- Servieren: Parfait stürzen, Folie entfernen, verzieren.
- (*) das nicht kaltgepresste und darum geschmacklich neutrale Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl bewirkt gemeinsam mit dem Durchrühren der Menge eine geschmeidige Konsistenz des Parfaits.
