Aioli aus der Provence

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min

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<p>Griechisches Moussaka ist ein traditionelles und herzhaftes Gericht der mediterranen Küche. Es besteht aus Schichten von gebratenen Auberginen, würzigem Hackfleisch, oft Lamm oder Rind, angereichert mit Tomaten und Zwiebeln, und wird gekrönt von einer cremigen Béchamelsauce. Diese Komponenten werden schichtweise in einer Auflaufform angeordnet und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Moussaka ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die reichen Aromen Griechenlands auf den Teller bringt.</p>

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 1

8 Knoblauchzehen
0.5 TL Meersalz (grob)
2 Scheibe(n) Weißbrot (ohne Rinde)
125 ml Milch
1 Eidotter
250 ml Olivenöl (fein)
Zitrone (Saft)

Zubereitung

Knoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben.
Das Weissbrot in der Milch einweichen, gut auspressen und gemeinsam mit dem Eidotter in den Mörser Form. Untermischen und so lange mit der Knoblauch-Salz-Mischung durchrühren, bis eine glatte Paste entstanden ist.
Falls die Paste zu dick wird, mit ein klein bisschen warmem Wasser sämig rühren.
Die Mischung ein kleines bisschen ruhen, dann wiederholt herzhaft verrühren und in eine geeignete Schüssel umfüllen. Das Olivenöl wie für eine Majo zu Beginn tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl dazugeben und mit dem Quirl gut unterziehen, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit ein kleines bisschen Saft einer Zitrone nachwürzen.