B - Lexikon

Bei Bear Paws handelt es sich um spezielle Fleischgabeln, die zum Beispiel zur Herstellung von Pulled Pork, also zum Herunterreißen von Fleisch, verwendet werden.

Sie werden auch Bear Claws oder Pulled Pork Gabeln genannt.

Weinbaugebiet im südlichen Burgund. Besonders begehrt ist der Beaujolais Primeur, der traditionell genau sechs Wochen nach dem Ende der Weinlese in den Handel gebracht wird. Pendants in Österreich heißen: Steirischer Junker, Junger Wiener und Junger Österreicher.

Bei Beef Brisket handelt es sich um im Smoker bei Niedrigtemperatur langsam gegarte Rinderbrust.

sind mit Zucker kandierte, meist eingefärbte Kirschen.

Für Bierflecken gibt es verschiedene Hausmittel.
Die einen rücken den Bierflecken mit sprudelnden Mineral- oder Sodawasser zu Leibe, andere betupfen den Fleck mit verdünntem Essig.

Männer behandeln alte Bierflecken oft mit Rasierschaum und waschen das gute Stück anschließend in der Waschmaschine.

Dabei wird die für die Zunge schärfend wirkende Apfelsäure bakteriell in die milder wirkende Milchsäure umgewandelt.

Löffelbiskuit

Diese werden aus getrockneten Biskuitresten oder notfalls aus Biskotten bzw. trockenen Keksen im Küchencutter hergestellt.

ist ein ätherisches Öl von Bittermandel-, Pfirsich- oder Marillenkernen. Es eignet sich für Kuchen, Stollen, Marzipan und Gebäck. Da es sehr geschmacksintensiv ist, sollte es nur sparsam Verwendung finden.

Bei Blähungen bzw. Reizmagen - etwa wenn man etwas Falsches gegessen hat - muss die Verdauung angeregt werden. Dabei hilft Kümmel. Am einfachsten ist die Einnahme als Kümmeltee. Dafür einfach die Kümmelkörner mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Möglichst heiß trinken.

Das funktioniert auch mit Fenchel und Beifuß.

Ein Schnaps nach dem Essen soll der Verdauung dienen - in Wirklichkeit wird der Magen damit nur betäubt und die Verdauung dauert noch länger. Damit das Essen bekömmlicher wird, am besten am Ende ein Stück frische Ananas zu sich nehmen.

Haben sich auf der Haut durch ständigen Druck (etwa von harter Arbeit) Blasen gebildet, hilft ein in Alkohol getränktes Leinentuch, das über Nacht auf die Blasen gelegt wird.