Wildlachsfilets im Spinat-Limettenmantel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wildlachsfilet auf Erdäpfel-Karottenpüree
Zutaten
Portionen: 2
Für das Erdäpfel-Karottenpüree:
- 250 g Erdäpfel (mehligkochend)
- 250 g Karotte
- 250 ml Gemüsesuppe
- 80 ml Schlagobers
- 1 TL Butter
Für das Wildlachsfilet:
- 2 Stk. Wildlachsfilet
- 1 EL Butter
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Zubereitung
- Für das Wildlachsfilet auf Erdäpfel-Karottenpüree erst das Püree zubereiten. Für das Püree die Erdäpfel und die Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdäpfel und die Karotten in der Gemüsesuppe weichkochen. Die Gemüsesuppe sollte fast verdampft sein. Zu dem Rest Gemüsesuppe dann die Schlagobers und die Butter geben.
- Alles kräftig mit dem Pürierstab fein pürieren Falls nötig noch mit etwas Salz abschmecken. Das fertige Püree warm stellen. In einer beschichteten Pfanne mit Deckel die Butter erwärmen.
- Die Wildlachsfilestücke darin bei mittlerer Hitze garen, dabei einmal wenden. Das Püree auf angewärmte Telle geben und das Wildlachsfilet darauf anrichten.
Tipp
Das Wildlachsfilet auf Erdäpfel-Karottenpüree noch mit frischen Kräutern verfeinern.
