Zucchini-Spaghetti mit Tomatensauce
<5 MIN
Eier-Koch
Wildbrühe / Fond de gibier / Venisonstock
Zubereitung
- Kleingehackte Knochen und Röstgemüse, Speck, Parueren und Wacholderbeeren werden im erhitzten Fett braun angebraten.
- Mit Rotwein und ungefähr Grosser brauner klare Suppe löscht man ab und kcoht die Flüssigkeit ein.
- Wenn der Ansatz glänzt (glasiert ist), wird die restliche klare Suppe angegossen.
- Der Kochprozess, der in etwa 3-4 Stunden dauert, ist gemächlich durchzuführen und das abgesetzte Fett ein paarmal zu entfernen.
- Eine Stunde vor dem Passieren wird noch der Gewürzbeutel (Sachet d'epices) beigegeben.
- geeignet zu: Wildsaucen
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
