Kürbisauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Welsfilet In Senf-Kapern-Sauce
Zubereitung
- Schalotten von der Schale befreien und klein schneiden. Estragon klein hacken. Etwas Olivenöl erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Estragon und Kapern dazugeben. Dijon-Weißwein, Senf, Fischfond und Schlagobers dazugeben, alles zusammen ein klein bisschen kochen. Welsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wälzen. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Fisch darin rösten. Sauce mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen.
- Gebratene Welsfilets mit Senf-Kapern-Sauce und Langkornreis auf Tellern anrichten.
Hat herorragend geschmeckt, mit Petersielerdäpfel. Das nächste Mal gebe ich aber nur ganz wenig Zitrone in die Sauce 1/4 war mir zu dominant. Statt dem Fischsud habe ich Gemüsebouillon verwendet.
Sehr gut, etwas Wasser dazu bis die Zwiebel weich sind. Auch mit Kartoffel gut.