Bolognesesauce
Hobby-Koch
5 Sterne
Video - Bolognesesauce
Video: ichkoche.at (europäisches Werk)
Spaghetti Bolognese gehört zu den absoluten Lieblingen der Österreicher und die Bolognesesauce zu den Klassikern der italienischen Küche. Damit die Pastasauce auch garantiert gelingt, zeigen wir Ihnen im Video Schritt für Schritt, wie sie zubereitet wird.
In dieser einfachen Videoanleitung sehen Sie, wie Sie Bolognesesauce in wenigen Schritten selbst zubereiten. Wenn Sie die Tomatensauce dafür auch selbst machen möchten, haben wir das passende Video hier.
Wussten Sie, dass man die Bolognesesauce in Bologna (wo die Sauce - wie der Name schon sagt - herkommt) traditionell gar nicht mit Spaghetti isst? Viel lieber werden Tagliatelle für das Pastagericht verwendet.
Das Rezept mit allen Mengenangaben finden Sie hier.
Autor: Blanka Kefer & Iris Kienböck / ichkoche.at
Basilikum und etwas Oregano geb ich dazu
Schmeckt vorzüglich
Alkohol verdunstet
Bei mir kommt immer auch noch Knoblauch hinein.
Obwohl die Italiener auch keinen Knobi rein geben, ich mach’s auch
Ich nehm ein "Suppengrün" (Karotte, Sellerie, Petersilwurzel und Lauch), viel Zwiebel, ein bis zwei Zehen Knoblauch, aber keinen Wein (Kinder essen mit!) und dann kocht das ganze mindestens 2 Stunden!
Nach zwei Stunden kochen bleibt vom Wein aber kein Alkohol mehr übrig.
Geringe Mengen bleiben immer übrig, sowie der Geschmack - und das ist für Kinder absolut ungeeignet!
Und sie wird in Bologna auch nicht Bolognesesauce genannt sondern Ragout.
ich kenne das nur als Ragù
Statt dem Sellerie nehm ich gern einen Zucchini
Ich würde das ganze in einer großen Pfanne anbraten. damit ein paar röst Aromen entstehen.. So zieht das Hackfleisch Wasser im Topf und wird nicht braun.
Das A und O bei der Bolognese ist immer die Geduld beim dünsten vom Gemüse .. hier wird der Grundstein gelegt ..tolles Video
Bis auf den Sellerie mache ich es auch so, immer wieder lecker