Festtags-Torte
>60 MIN
Profi-Koch
Topfenkuchen
Zutaten
Für den ersten Teig:
- 5 Eier
- Zitronensaft (etwas)
- 100 g Rohrohrzucker
- 5 EL Haselnussöl
- 50 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Natron (etwas)
- 10 g Erdäpfelstärke
Für den zweiten Teig:
- 2 Eier
- 30 g Rohrohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Stk. Zitrone (Abrieb)
- 250 g Topfen
- 1 Schuss Rum
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Zubereitung
- Für den ersten Teig 5 Eier trennen.
- Eidotter mit Zucker und Öl schaumig mixen. Vollkorndinkelmehl mit etwas Natron vermengen und untermischen.
- Für den zweiten Teig die restlichen 2 Eier trennen. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig mixen. Topfen, Erdäpfelstärke und Rum einmixen. Alle 7 Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen. Die Schneemasse, je nach Eimenge, in die 2 Teige vorsichtig unterheben.
- In eine befettete und bemehlte Kuchenform den ersten Teig verteilen, dann den Topfenteig darüber verteilen. Im Backrohr bei mittlerer Hitze backen.
Tipp
Den Topfenkuchen mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
