Zitronenkuchen mit Glasur
Eier-Koch
3 Sterne
Topfen-Beeren-Auflauf
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz (iodiert)
- 6 Eidotter
- 6 Eiklar
- 100 g Zucker
- 1 Prise Vanillezucker
- 50 g Himbeeren
- 50 g Brombeeren
- Butter (zum Ausfetten)
- 1 Zitrone (Saft)
- Fruchtsauce
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Milch mit Butter, Salz und Zitrone kurz zum Kochen bringen. Unter laufendem Rühren das Mehl sieden und indes weiterrühren, bis sich die Menge von dem Topfrand löst. Den Kochtopf von dem Feuer nehmen, die Menge kurz abkühlen und den Topfen sowie die Eidotter nach und nach unterziehen. Anschliessend das zu steifem Eischnee geschlagene Eiklar, in das der Zucker eingeschlagen wurde, vorsichtig unter die Menge ziehen. Zuletzt die Beeren vorsichtig vorsichtig durchmischen. Alles zusammen in eine mit Butter bestrichene, bemehlte geben - nur zu 3/4 - befüllen. Den Auflauf nun bei einer Hitze von 160`C im Wasserbad in etwa 50 min backen, dann stürzen und mit einer Fruchtsosse garniert zu Tisch bringen.
köstlich