Rahmgemüse schnell und einfach
5–15 MIN
Eier-Koch
Stangenspargel-Eierspeis-Toast
Zutaten
- 4 Scheibe(n) Toast- oder Bauernbrot
- 1 Bund Stangenspargel
- 4 Scheibe(n) Graved Lachs
- 6 Eier
- 1 Pkg. Gartenkresse
- Zitrone
Sauce:
- 125 g Crème fraîche ((Becher))
- 1 EL Honig
- 1 Limone (Saft davon)
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Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Den Stangenspargel nur am Ende abschälen und in kochend heissem Salzwasser 10-12 Min. Gar machen, leicht abkühlen. Für die Sauce Crème fraîche, Honig und Limonensaft durchrühren - gar nicht so einfach mit dem Honig - vielleicht mit ein kleines bisschen süsser Schlagobers verfeinern.
- Aus 6 Eiern mit Salz und Pfeffer in einer beschichteten Bratpfanne Eierspeis erstellen. Toast bzw. Bauernbrot leicht antoasten - mit Eierspeis, dann mit Stangenspargel, Graved Lachs und Käse belegen. Als Krönung mit Sauce leicht überdecken.
- Alles schmeckt leicht lauwarm sehr schmackhaft. Wer möchte, brät das Bauernbrot in Olivenöl schön kross.
