Mini-Bouillabaisse von Süßwasserfischen
>60 MIN
Hobby-Koch
Spargelsalat mit Basilikum-Dressing
Zutaten
Portionen: 2
Salat:
- 500 g Spargel (grün)
- Salz
- 4 Scheibe(n) Zitrone
- 2 EL Essig
- Pfeffer
- 6 Stk. Cocktailtomaten (halbiert)
- Basilikum-Blättchen
Basilikum-Dressing:
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Zubereitung
- Für den Spargelsalat mit Basilikum-Dressing vom Spargel die trockenen Enden abschneiden.
- Salzwasser mit 4 Zitronenscheiben zum Kochen bringen.
Spargel darin bissfest garen, aus dem Sud heben und abtropfen lassen. - 300 ml Spargelsud, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Spargel mit der Marinade übergießen und darin abkühlen lassen. - Mit dem Mixstab Sojajoghurt, Olivenöl, Balsamico, je eine Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme mixen.
Basilikum in die Creme geben und einen Moment mixen. - Spargel aus dem Sud heben, portionsweise anrichten, Basilikum- Dressing darübergeben, mit Cocktail-Tomaten und Basilikum-Blättchen garnieren.
mit einem Salzstangerl als Beilage.
Vor dem Kochen schneide ich den Spargel gleich in Stücke.
lecker
sehr lecker
gute Idee