Curryfilets mit Ananas und Äpfeln
Eier-Koch
3 Sterne
Schweinsmedaillons mit Baumnusskruste
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Portionen: 4
- 80 g Baumnusskerne (oder Walnusskerne)
- 40 g Semmelbrösel
- 50 g Butter ((1))
- 2 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 2 Chicorées
- 8 Schweinsfiletmedaillons jeweils 60 g schwer
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter ((2))
- 1 Teelöffel Staubzucker
- 200 ml Weisswein
- 200 ml Portwein (rot)
Sponsored by
Das Backrohr auf 180 Grad vorwärmen.
Die Baumnusskerne fein mahlen und mit den Semmelbröseln vermengen. Die Butter (1) zerrinnen lassen und hinzfügen. Thymianblättchen beigeben und die Menge mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Chicorées in Längsrichtung halbieren, den Stiel entfernen und das Gemüse in Streifchen schneiden.
Die Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In dem heißen Butterschmalz auf jeder Seite eine Minute herzhaft anbraten. Sofort in eine Platte Form und die Nussmasse darüber gleichmäßig verteilen. Das Fleisch im oberen Drittel des 180 °C heissen Ofens zwölf min rösten.
In der Zwischenzeit die Butter (2) zum Bratensatz Form. Die Chicoréestreifen mit dem Staubzucker darin andünsten. Mit Weiss- und Portwein löschen und zur Hälfte kochen. Salzen und mit Pfeffer würzen.
Zum Servieren das Chicoréegemüse auf Tellern anrichten und jeweils 2 Medaillons darauf setzen.
Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
Schweinsmedaillons mit Baumnusskruste
Kommentar hinzufügenFür Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login