Rouladen, gefüllt, Bayerische Art
<5 MIN
Eier-Koch
Schwäbische Spatzen
Zubereitung
- Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben. In die Mitte eine Ausbuchtung drücken, Salz, Wasser und Eier einfüllen. Von der Mitte her einen glatten Teig rühren, 30 Min ausquellen.
- Wasser mit Salz in einem großen Kochtopf aufwallen lassen. Spätzleteig portionsleise auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Spätzlebrett Glattstreichen. Mit dem Küchenmesser Spatzen in das kochende Wasser schaben und 5 Min machen. Hin und wiederholt umrühren. Wenn die Spatzen an die Oberfläche steigen sind sie gar.
