Vanilleeis mit Kürbiskernöl und Kürbiskrokant
15–30 MIN
Eier-Koch
Schokoladenparfait mit Minzsauce
Zubereitung
- Die Schoko (1) mit Wasser in einer Backschüssel über dem heissen Wasserbad zerrinnen lassen.
- Die Milch aufwallen lassen. Die Dotter mit dem Zucker cremig aufschlagen und die heisse Milch untermengen. Auf kleiner Flamme weiterrühren, bis die Krem bindet. Die ausgedrückte Gelatine in der heissen Krem zerrinnen lassen. Anschließend die flüssige Schoko untermengen und die Menge auskühlen. Am Schluss den geschlagenen Rahm und die gehackte Schoko unterziehen.
- Die Menge in Förmchen befüllen und im Tiefkühlgerät gefrieren.
- Für die Minzsauce den Rahm gemeinsam mit der Milch zum Kochen bringen, die abgezupften Minzblätter einfüllen und in etwa 10 Min. ziehen. Als nächstes durch ein Sieb abschütten.
- Eidotter mit dem Zucker kremig rühren. Anschliessend die heisse aromatisierte Milch unter durchgehendem Rühren zugiessen. Auf dem Küchenherd über milde Temperatur weiterrühren, bis die Krem bindet. Zu guter Letzt den Pfefferminzlikör hinzufügen und die Sauce kaltrühren.
- Mit einem kleinen in heisses Wasser getauchten Küchenmesser das Parfait von dem Rand der Förmchen lösen und auf Dessertteller stürzen. Mit der Pfefferminzsauce umgiessen und nach Wunsch mit Schokoladenspänen und einigen Pfefferminzblättchen garnieren.
- Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
