Saures Rindfleisch mit Ei, Kürbiskernöl und Kren
Eier-Koch
4 Sterne
Saure Schermrippe
Foto: MJP / User
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
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Für saure Schermrippe das Fleisch wie gewohnt mit Gemüse und Gewürzen in kochendes Wasser geben und weich köcheln lassen, auskühlen und anschließend kalt stellen.
Die Schermrippe dünn aufschneiden, Zwiebel in Ringe schneiden und rote Zwiebel hacken. Aus Salz, Olivenöl und Apfelessig mit Blütenhonig eine Marinade mischen. Geschnittene Schermrippe auf Teller legen, Zwiebel darauf geben und mit der Marinade übergießen. Die saure Schermrippe servieren.
Tipp
Die saure Schermrippe hat als "Saures Rindfleisch" einen besonders guten Geschmack und wird mit Brot serviert.
Schermrippe. Herrlich
Lecker!
Lecker
aus welcher Gegend kommt der Ausdruck *Schermrippe*, den hör ich heute wirklich zum ersten Mal
Hallo evagall, dem Ausdruck "Schermrippe" gibt es in jedem Fall in der Steiermark und in Oberösterreich. Möglich dass es in auch in anderen Bundesländern gibt, das weiß ich leider nicht. Schermrippe ist ein Beinfleisch. Lg MJP