Flammkuchen aus der Heißluftfritteuse
15–30 MIN
Eier-Koch
Salzheringe In Weizenschrot
Zutaten
Portionen: 6
- 750 g Salzheringe davon ein Milchner
- 500 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 0.5 Bund Suppengrün
- 3 Schalotten
- 1 EL Senfkörner
- 2 TL Dille
- 75 g Weizen (frisch geschrotet)
- 4 EL Weinessig
- 200 g Sauerrahm
- 100 g Crème fraîche
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Zubereitung
- Die Heringe 24 Stunden in ausreichend Wasser legen. Die Fische dann von den Köpfen und Flossen befreien, ausnehmen und filetieren.
- Das Wasser mit den Lorbeerblättern und den Gewürzkörnern 15 min machen, dann abgießen und wiederholt in den Kochtopf gießen.
- Das Suppengrün reinigen, abspülen und kleinschneiden. Die Schalotten abschälen in schmale Ringe schneiden und mit den Senfkörnern, dem Dill und dem Suppengrün zu dem Bratensud Form; alles zusammen zum Kochen bringen.
- Den Schrot mit dem Essig und dem Sauerrahm durchrühren, in den Bratensud gießen und 2 bis 3 min unter Rühren machen. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und die Krem Fraiche und den kleingeschnittenen Milchner unter die Soße vermengen. Etwas auskühlen.
- Eine weite verschliessbare Backschüssel abwechseln mit Sauce und Heringsfilets befüllen. Die eingelegten Heringe gut verschlossen 2 Tage im Kühlschrank durchziehen. Sie halten sich dort eine Woche frisch.
- Dazu passen gekochte, geschälte Erdäpfel.
