Überbackener Mandel-Milchrahmstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Safran-Champignon-Sauce zu Pasta
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. Schwammerln reinigen, jeweils nach Grösse vierteln, halbieren bzw. ganz. Petersilie abspülen und fein wiegen.
- Safranfäden in der Gemüsesuppe einweichen.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, darin Schalotten und Champignons andünsten, dabei vielleicht noch ein klein bisschen Öl hinzfügen. Zum Schluss den Knoblauch kurz mitdünsten, mit der Safran-klare Suppe ablöschen und bei mittlerer Hitze ein klein bisschen einköcheln. Die Hälfte der Petersilie einrühren, den Sauerrahm bzw. Crème fraiche hinzfügen und kurz durchkochen.
- Jetzt mit Salz, Pfeffer und Cayenne, vielleicht ein wenig Zucker nachwürzen.
- Die "al dente" gegarten Tagliatelle mit den Pilzen anrichten und mit grob gemahlenem Pfeffer und der übrigen Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
