Crème Brûlée à la Sacher
>60 MIN
Profi-Koch
Rosinenstuten
Zubereitung
- Die geben mit Butter ausstreichen. Die Rosinen mit dem Rum vermengen und durchziehen. Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben und in der MItte die zerbröckelte Germ mit ein klein bisschen Zucker, Mahl und der Milch zu einem Dampfl durchrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen. Den übrigen Zucker, die Butter, die Eier, das Salz und die Zitronenscale mit dem Dampfl und dem gesamten Mehl zusammenkneten. Den Teig aufschlagen, bis er Blasen wirft. 30-40 Min. gehen. Die Rosinen unterkneten, den Teig in die Form befüllen, 15. Min. Gehen. Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Den Kuchen auf der untersten Schiene 50-60 Min. backen; noch heiß mit Butter bestreichen.
- gehackten Mandelkerne backen.
- Wir wünschen gutes Gelingen!
