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Rebhuhnragout

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
Mehr als 60 min
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Schwierigkeit Hobby-Koch
Eigenschaften -
Menüart Hauptspeise
Region -

Stoffi

Zutaten

Portionen: 4

4 Stk. Rebhühner
100 g Speck
20 g Butter
1 Stk. Zwiebel
Suppengrün
Salz
1 TL Mehl
Rindsuppe
4 Stk. Champignons
40 g Gänseleber
1-2 Stk. Trüffeln
Pfeffer

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Zubereitung

Für das Rebhuhnragout die vorbereiteten Rebhuhnstücke auf zerlassenen Speckwürfeln und Butter mit Zwiebeln und Suppengemüse, Salz und Pfeffer weich schmoren.
Danach die Rebhühner warm stellen, die Sauce mit etwas Mehl eindicken, mit Rindsuppe auffüllen und durchkochen.
Die geviertelten Rebhühner in die passierte Sauce legen und einige geschnittene Champignons, sowie einige Scheiben einer gebratenen Gänseleber dazugeben.
Das Rebhuhnragout anrichten und servieren.

Tipp

Für dieses Gericht, werden ältere Tiere verwendet. Nach Belieben kann man auch noch einige Trüffelstückchen hineingeben. Das Rebhuhnragout heiß anrichten und mit Blätterteig-Halbmonden servieren.

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Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!