Schweinsfischerl mit Eierschwammerl
30–60 MIN
Eier-Koch
Räubersuppe
Zubereitung
- Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geräucherte Speck werden glasig gedünstet, 1 Liter Wasser wird dazugegossen und darin das Fleisch gekocht. Die Knochen werden gesondert in Salzwasser gekocht und später ihre klare Suppe zur Rindsuppe gegeben.
- Die Schwammerln werden in wenig Öl gedünstet und Petersilie darauf gestreut, sowie ein kleines bisschen Knochenbrühe dazugeschuettet. Alles zusammen gibt man zur Rindsuppe.
- Mit einer hellen Einbrenn dickt man die Suppe ein, fügt feingeschnittene, geräucherte Wurst und Sauerrahm hinzu und vermengt das Ganze.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
