Topfencreme mit Banane
15–30 MIN
Eier-Koch
Quittentarte mit Butterkaramel
Zutaten
Portionen: 8
Teig:
- 15 dag Mehl
- 10 dag Butter
- 5 dag Feinzucker
- 1 Eidotter (Klasse M)
- 1 Prise Salz
- Erbsen zum Blindbacken
Belag:
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Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Butter, Mehl, Staubzucker, Eidotter und Salz zusammenkneten. Teig auf 300 mm ø auswalken, in eine Tarteform (240 mm ø) setzen, den Rand hochziehen. Teigboden mehrfach einstechen und 1500 cmin. sehr abgekühlt stellen.
- Mit Erbsen und Pergamtenpapier überdecken. Im heissen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Rille von unten 12 min vorbacken. Erbsen und Papier herausschneiden. Quitten diagonal in jeweils 4 Scheibchen kleinschneiden, von der Schale befreien und entsteinen. Den Zucker karamelisieren, die Butter dadrin auflösen. Die Quitten dadrin von jeder Seite 5 min leise glimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf den Teig setzen.
- Schlagobers mit dem übrigen Karamel aufwallen lassen und durch ein Sieb giessen.
- mit Eiern und Eidotter mixen und über die Quitten giessen. Bei 200 °C auf der 2. Rille von unten 25-30 Min. backen.
- Mit Feinzucker bestäubt auf den Tisch hinstellen.
