Rezept
Kräuterdip
30–60 MIN
Eier-Koch
Putenbrustfilet von dem Bratrost auf Schinkenwaffeln mit Currypfirsich
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Putenbrustfilet mit ein wenig Rapsöl, grünen Pfefferkörnern und Rosmarinzweigen eine Nacht lang einmarinieren.
- Pfirsiche mit Küchenpapier abraspeln, entkernen und in Spalten schneiden. Chilischote in feine Rollen schneiden.
- Minzblätter abzupfen und in Streifchen schneiden. Schinken in feine Würfel schneiden.
- Eier, Mehl, Schlagobers und Backpulver zu einem zähflüssigen Teig durchrühren, Schinken dazugeben, mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Putenfilet mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Bratrost mit ein klein bisschen Öl bestreichen.
- Waffeleisen auf höchste Stufe schalten. Waffelteig aufgiessen, Waffel goldbraun fertig backen, Herzstücke schneiden.
- Putenfilets auf den Bratrost legen und auf beiden Seiten saftig durchgaren. Rosmarinzweige darauf legen, um den Wohlgeschmack zu verfeinern.
- Chilischoten in ein kleines bisschen Rapsöl glasig dünsten. Pfirsich hinzfügen und mit angehen, ebenso Honig und grünen Pfeffer hinzufügen.
- alles zusammen mit Curry bestäuben, mit Pfirsichsaft aufgießen und einköcheln. Weißwein hinein Form, zum Schluss die Minze unterziehen.
- Anrichten:
- Waffelherzen auf flachen Teller legen, Putenfiletscheiben darauf legen. Currypfirsiche anhäufeln und Soße rundherum aufgießen. Mit Minzsträusschen garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
