Poulet-bruestchen mit Morcheln gefüllt

Schwierigkeit
Kochdauer
30 bis 60 min
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Eigenschaften für Feinschmecker
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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

4 Pouletbrüstchen
100 g Kalbfleisch/mager gehacktes
50 ml Rahm
20 g Morcheln (getrocknet)
Salz
Pfeffer
2 EL Erdnussöl

Sauce:

50 ml Weisswein
1 Teelöffel Zwiebeln; oder Schalotten gehackt
1 Knoblauchzehe (gehackt)
50 ml Suppe
100 ml Vollrahm
100 ml Schlagrahm
20 g Butter (kalt)
20 g Morcheln (getrocknet)
Basilikum; feingeschnitten
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Getrocknete Morcheln eine Nacht lang einweichen.

Faschiertes und Rahm mit Salz und Pfeffer würzen, Morcheln sehr gut abspülen und abtupfen, in kleine Stückchen schneiden. Die Pouletbrüstchen am dicken Teil mit Küchenmesser aufschneiden und gut mit der Farce befüllen. Würzen mit Salz und Pfeffer, im heissen Erdnussöl anbraten, warmstellen.

Pfanne mit Weisswein löschen, Zwiebeln oder Schalotten und Knoblauch auf 1/3 kochen. Suppe hinzfügen und wiederholt auf 1/3 kochen. Vollrahm oder Doppelrahm in die Sauce Form, Morcheln beifügen. Mit wenig Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schlagrahm und kalte Butter sowie Basilikum beifügen, nicht mehr machen.

Anrichten:

Pouletbrüstchen zehn Millimeter schmale Tranchen schneiden, auf dem warmen Teller anrichten, mit der Sauce napieren mit breiten Nudeln und einem oder evtl. zwei frischen Gemüsen anrichten.