Pikant-Würziges Tomatenfleisch

Zutaten

Portionen: 4

  • 350 g Fleisch-Tomaten
  • 4 Scheibe(n) Beiried (ca. # cm dick)
  • Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 30 g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Salbei (frisch)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 2 Knoblauch
  • 1 Frischer Ingwer (etwa 1 cm)
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • 0.5 TL Paprikapulver (edelsüss)
  • 1 EL Rotweinessig
  • 150 ml Rotwein
  • Gekörnter Suppenwürze
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Zubereitung

  1. Paradeiser in # cm-Scheibchen schneiden (nicht häuten!). Ingwer von der Schale befreien und fein raspeln. Knoblauch pressen, zusammen mit Salbei, Ingwer und Lorbeergewürz in eine geeignete Schüssel geben. Fleisch klopfen, mit Pfeffer würzen und auf beiden Seiten dünn mit Mehl ausstauben. In einer Bratpfanne Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin auf beiden Seiten scharf anbraten, folgend in ein Reindl (mit Deckel) legen. Im Bratenrückstand Zucker kurz angehen. Mit Rotwein und Essig aufgiessen, die vorbereiten Gewürze beifügen. Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen, den Bratensud mit Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Fleisch erst jetzt mit Salz würzen, mit den Tomatenscheiben belegen. Mit Pfeffer und Suppenwürze überstreuen.
  2. Den vorbereiteten Bratensud über das Fleisch gießen. Zugedeckt im 180 Grad heissen Rohr eine halbe Stunde weichdünsten. Dann das Fleisch mit dem eigenen Saft begießen und wiederholt 45 min ohne Deckel gardünsten. Dann sollte der grösste Teil von dem Saft eingekocht sein.
  3. Teller mit grob gemahlenem Pfeffer ausstreuen, Beiried mit Tomatenscheiben darauf anrichten. Mit ein kleines bisschen Saft begießen. Als Garnierung eigenen sich frischer Salbei und eine Tomatenrose. Als Zuspeise wird Ciabatta oder evtl. Basmatireis-Brot empfohlen.
  4. harmonischer Weißwein : Quelle : aus Orf-frisch gekocht Do
  5. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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    Wow, schaut gut aus!

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