Käsesuppe
Eier-Koch
4 Sterne
Pfifferlingsauce Mit Speck Zu Pappardelle
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 400 g Eierschwammerln
- 1 Bund Jungzwiebel
- 150 g Räucherspeck (durchwachsen)
- 20 Salbeiblätter
- 200 g Pappardelle
- 200 ml Gemüsesuppe
- 150 g Crème fraîche
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Die Eierschwammerln rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen). Die Frühlingszwiebeln reinigen und mit dem zarten Grün in 1 cm dicke Ringe schneiden. Den Speck in Streifen schneiden, ebenso die Salbeiblätter. Speck in Olivenöl kross ausbraten, herausnehmen. Im Speckfett Schwammerln, Frühlingszwiebeln und Salbei 5 Min. rösten, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. Gemüsesuppe und Crème fraîche dazugeben und zum Kochen bringen. Speck dazugeben und zu Pappardelle zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
Pfifferlingsauce Mit Speck Zu Pappardelle
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